内容简介：夏天来临，饮食应以清淡、凉爽为主。折耳根口感鲜嫩，营养价值高，凉拌后更加清爽爽口，是夏日最适合的一款食材。 一、选购折耳根：如何挑选新鲜的折耳根？ 表皮光滑，无皱裂是选择新鲜折耳根的首要条件。折耳根还要看颜色，黄白色为佳。质地坚硬，不能太软。 二、处理折耳根：去皮、切片、焯水 将折耳根放入开水中烫一下，然后捞出过冷水，放入冰箱冷藏。再将折耳根去皮切片。 三、准备调味料：葱、姜、蒜、辣椒、香油...
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