香菇炖老母鸡的家常做法（健康美味，营养丰富的佳肴）

炖菜是中国烹饪文化中的一大特色，而炖老母鸡配以香菇更是一道养生佳肴。它不仅能够提高免疫力，还能够滋补身体。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

一、准备食材：老母鸡、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽。

首先要准备好的就是食材。老母鸡需要选择体型较大的，香菇也要选择质量较好的。此外，为了提高口感和营养价值，可以加入一些姜片和葱段来去腥增香。

二、清洗老母鸡：去掉内脏，清洗干净。

在炖制前，需要将老母鸡的内脏清理干净。可以将内脏割开后彻底清洗干净，然后用清水冲洗干净即可。

三、烫水处理：将鸡肉放入开水中焯烫。

为了去除鸡肉的腥味和血水，需要将鸡肉焯烫一下。将鸡肉放入开水中焯烫，大约需要1-2分钟。

四、香菇处理：用温水泡发，去蒂切块。

香菇需要提前泡发，用温水泡发大约需要20-30分钟。然后将香菇的蒂去掉，切成块状备用。

五、炒制姜片：放入姜片煸炒。

姜片的炒制可以去除姜的辣味，增加姜的香味。姜片放入锅中后用小火煸炒，大约需要1-2分钟。

六、加入葱段：放入葱段炒香。

葱段的加入可以增加菜肴的鲜香味。将葱段放入锅中后用小火翻炒，大约需要1-2分钟。

七、加入鸡肉：放入焯烫后的鸡肉。

将焯烫后的鸡肉放入锅中，大火翻炒一会儿，让鸡肉和姜葱的香味充分融合。

八、加入料酒：撒入适量的料酒。

在炖制老母鸡时，加入料酒可以去腥增香，还能够提高营养价值。撒入适量的料酒后翻炒一下。

九、加入盐：撒入适量的盐。

加入盐可以调节菜肴的口味，使其更加美味可口。将适量的盐撒入锅中后，再次翻炒。

十、加入生抽：撒入适量的生抽。

生抽的加入可以增加菜肴的鲜味和咸味，使其更加诱人。将适量的生抽撒入锅中后，再次翻炒。

十一、加入老抽：撒入适量的老抽。

老抽的加入可以提高菜肴的色泽和口感，使其更加美味。将适量的老抽撒入锅中后，再次翻炒。

十二、加入香菇：倒入切好的香菇块。

将切好的香菇倒入锅中，与鸡肉混合翻炒一会儿，让香菇的香味充分融合。

十三、加入清水：倒入适量的清水。

加入适量的清水，让鸡肉和香菇在清水中炖制，使其更加入味。清水的量可以根据自己的口感进行调整。

十四、焖煮：盖上锅盖焖煮。

将锅盖盖上，转换成小火焖煮30分钟左右，使鸡肉和香菇的营养成分充分释放。

十五、出锅装盘：起锅装盘，即可食用。

最后将炖好的老母鸡配以香菇捞出装盘即可。一道健康美味的佳肴就这样诞生了。

香菇炖老母鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。通过合理地选择食材和烹制方法，不仅能够提高健康水平，还能够增强身体免疫力。我们在享受美食的同时也要注意健康。