白头发吃食物很难达到变黑的效果，但是，服用黑芝麻、黑豆等含黑色素的食物，对于改善白发具有一定的食疗作用。白头发的形成除了与营养不良有关之外，还可能与毛囊黑色素缺乏有关。所以，除了补充含黑色素的食物之外，也需要注意加强营养，多服用一些富含蛋白质、维生素的食物，例如牛奶、鸡蛋、豆类食物等。利用食物达到治疗某种疾病的目的，主要是利用食物中所含有的某些特殊成分，通过长时间服用达到食疗的效果。但是，这种方法一定要配合其他的药物治疗，甚至手术治疗方可见效。