白芝麻和黑芝麻的营养区别和作用是各有不同的。其中白芝麻的含油脂量较高，主要用于榨油，是一种在烹调美食上必不可缺的食物。同时白芝麻具有调节身体胆固醇，美白嫩肤的功效。黑芝麻大多被用来制作各种糕点，而且黑芝麻相对于白芝麻具有更高的营养价值，口感也相对要好一些。黑芝麻中富含非常丰富的铁元素、维生素E和钙元素，是人体生长发育中不可缺少的营养物质。而且黑芝麻还具有很好的生发养发功效，同时还能起到延缓衰老、温阳固肾的作用。