扁豆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面,就让我来为大家详细介绍一下扁豆炒猪肝的家常做法吧！
🍳【准备材料】
- 猪肝 200克
- 扁豆 100克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【制作步骤】
- 猪肝处理：将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、水淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
- 扁豆处理：将扁豆去筋,洗净后切成小段。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽,切成小块。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时,放入蒜末和生姜末爆香。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色,猪肝炒至变色后盛出备用。
- 炒扁豆：锅中留少许油，放入扁豆段，加入少许盐,炒至扁豆变软。
- 合炒：将炒好的猪肝重新倒入锅中,与扁豆一起快速翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽,根据个人口味调整盐和白胡椒粉的量。
- 出锅：最后加入青红椒块，翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猪肝在炒制前要充分腌制,这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 扁豆不宜炒得太久,以免变软失去口感。
- 炒制过程中要快速翻炒,以保持食材的鲜嫩。
扁豆炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在短时间内为家人准备上一道营养丰富的佳肴，快来试试吧！🍲🌟
