炒茄子丝儿炒肉的做法 🍳🥒🥩
茄子，这种看似普通却极富营养的蔬菜，搭配上香嫩的肉丝，简直是一道色香味俱全的家常菜，下面，就让我来为大家详细介绍一下炒茄子丝儿炒肉的做法吧！👩🍳
【食材准备】
- 茄子 2根
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，捞出沥干备用。🥒
- 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、鸡精、淀粉和少量清水，拌匀腌制10分钟。🥩
- 大蒜、生姜分别切成末，青红椒切丝备用。🌶️
- 热锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。🍳
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入茄子丝翻炒至茄子丝变软。🥒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。🌶️
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀，使茄子丝和肉丝充分吸收调味料。🍳
- 撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。👩🍳
【小贴士】
- 茄子丝在炒制前用盐水浸泡，可以去除多余的涩味,使口感更加细腻。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒茄子丝时火候不宜过大,以免茄子丝炒糊。
这样一道美味的炒茄子丝儿炒肉就完成了！简单几步，就能做出色香味俱全的家常菜，快快动手试试吧！🎉🍽️
