炒碱面炒豆芽是一道非常受欢迎的家常美食，口感清爽，味道鲜美，营养丰富，这道菜的做法简单易学，但是要做好却需要一些窍门,下面就来分享一下炒碱面炒豆芽的做法窍门。

准备食材

  1. 碱面：碱面是炒碱面炒豆芽的主要食材之一，一般在超市或者粮油店都可以买到，选择碱面时，要选择颜色白净、质地细腻、无异味的碱面。
  2. 豆芽：豆芽是炒碱面炒豆芽的另一个主要食材，一般在超市或者菜市场都可以买到，选择豆芽时，要选择豆芽鲜嫩、无异味、无病虫害的豆芽。
  3. 配料：炒碱面炒豆芽的配料一般有葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、食用油等。

制作步骤

  1. 准备工作：将碱面放入锅中，加入适量的水，煮至七八成熟，捞出沥干水分，用食用油拌匀，防止粘连，将豆芽洗净，沥干水分备用，将葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
  2. 炒制：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入豆芽翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒均匀，加入碱面翻炒均匀，加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

窍门分享

  1. 煮碱面的时间：煮碱面的时间不宜过长，一般煮至七八成熟即可，否则碱面会变得过于软烂,影响口感。
  2. 拌食用油：将煮好的碱面沥干水分后，用食用油拌匀，可以防止碱面粘连,也可以使碱面更加爽滑。
  3. 炒制时间：炒豆芽和碱面的时间不宜过长，否则会影响口感，炒豆芽时，可以加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿,这样可以使豆芽更加鲜嫩。
  4. 调味：炒碱面炒豆芽时，调味料要适量，不要放得过多,否则会影响口感。
  5. 出锅前：出锅前可以加入适量的香油或者辣椒油,这样可以使炒碱面炒豆芽更加香味扑鼻。

炒碱面炒豆芽是一道非常简单易学的家常美食，只要掌握了正确的做法和窍门，就可以轻松做出美味可口的炒碱面炒豆芽，在制作过程中，要注意煮面的时间、拌食用油、炒制时间、调味和出锅前的处理等细节，这样可以使炒碱面炒豆芽更加美味可口，希望大家都可以尝试制作这道美食,享受美食带来的快乐。