家常美味——炒辣椒炒肥肠的做法详解
辣椒炒肥肠，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能补充丰富的营养，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 肥肠：500克
- 干辣椒：20克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
准备肥肠：将肥肠清洗干净，用面粉、盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净,切成小段备用。
准备配料：干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝,青蒜切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
炒配料：油热后，放入蒜片和姜丝爆香，再加入干辣椒段,翻炒出香味。
炒肥肠：将肥肠放入锅中，加入料酒，翻炒均匀,让肥肠表面微黄。
调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀,让肥肠上色。
加水炖煮：加入适量温水，水量没过肥肠，盖上锅盖,中小火炖煮10分钟。
收汁：待肥肠炖煮至熟透，汤汁快收干时，加入青蒜段、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
出锅：待汤汁完全收干，肥肠熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肥肠在烹饪前一定要清洗干净,去除异味。
- 炒肥肠时，火候不宜过大,以免肥肠炒焦。
- 干辣椒的用量可根据个人口味调整。
炒辣椒炒肥肠，色香味俱全，是一道极具特色的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，快动手试试吧,为家人带来一份美味佳肴！
