炒羊肝是一道色香味俱佳的佳肴,营养丰富，具有很高的药用价值，要想炒出美味的羊肝，关键在于选材、火候和调味，以下是一份详细的炒羊肝食谱，让你轻松学会如何炒出好吃的羊肝。
选材
羊肝：选用新鲜的羊肝，颜色呈鲜红色，无异味，表面无斑点。
配料：葱姜蒜、红椒、青椒、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
准备
将羊肝切成薄片,放入碗中，加入少许料酒、盐、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
将葱姜蒜切成末,红椒、青椒、洋葱切丝备用。
炒制
热锅凉油,油温5成热时，下入羊肝片快速翻炒至变色，取出备用。
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香，再加入红椒、青椒、洋葱丝翻炒至断生。
将炒好的羊肝片重新倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
可根据个人口味加入少许生抽提鲜,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒羊肝时,火候要大，动作要快，以免羊肝变老。
腌制羊肝时,加入淀粉可以使羊肝更加嫩滑。
羊肝不宜长时间浸泡在水中,以免营养成分流失。
炒羊肝时,可适当加入一些料酒，可以去腥增香。
通过以上步骤,你就可以轻松炒出美味的羊肝了，快来试试吧，保证让你大呼过瘾！
