炒羊肉大辣椒,是一道色香味俱佳的川菜，既能满足肉食爱好者的味蕾，又能体验到辣椒的独特魅力，下面就来教大家如何炒出美味可口的炒羊肉大辣椒吧！
🌶️【准备食材】
- 羊肉：300克
- 大辣椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
🌶️【烹饪步骤】
- 羊肉处理：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，使其入味。
- 辣椒切丁：将大辣椒洗净，去籽，切成小丁；大蒜和生姜切成末；青蒜切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
- 爆香调料：将腌制好的羊肉片放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
- 炒辣椒：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香，然后放入辣椒丁，翻炒至辣椒表面微焦。
- 回锅羊肉：将炒好的羊肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒。
- 调味出锅：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后放入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 羊肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 羊肉腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒辣椒时,火候要大，快速翻炒，以免辣椒炒糊。
- 根据个人口味,可以适量增加辣椒的量。
炒羊肉大辣椒,色泽红亮，辣而不燥，肉质鲜嫩，辣椒香辣可口，这样一道美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️
