家常美味——炒油豆腐炒肉末的做法
油豆腐炒肉末,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 油豆腐：适量
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将油豆腐切成小块,放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
- 生姜和大蒜切成末,青红椒切成小丁备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。
- 将焯好水的油豆腐块放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，老抽的作用是上色，可以根据个人口味适量添加。
- 加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀，让油豆腐充分吸收调味料的味道。
- 加入青红椒丁,快速翻炒均匀，让青红椒的清香融入油豆腐和肉末中。
- 调入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 焯水可以去除油豆腐的豆腥味,使口感更加鲜美。
- 肉末要炒至变色后再加入油豆腐,这样可以防止油豆腐吸油过多，影响口感。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加滑嫩,但不要加太多，以免汤汁过于浓稠。
炒油豆腐炒肉末是一道简单易学的家常菜,不仅适合日常饮食，也是招待亲朋好友的好选择，快来动手尝试一下吧，相信一定会为你的餐桌增添一道美味佳肴！
