炒猪耳朵怎么做不腻呢？😋🐷
炒猪耳朵是一道色香味俱全的传统美食,但很多人在烹饪时容易做腻，下面，我就来分享几个小技巧，让你轻松做出不腻的炒猪耳朵！
🌟选材很重要：选择新鲜的猪耳朵是关键，新鲜的猪耳朵肉质紧实，口感鲜美，购买时，可以选择猪耳朵的耳尖部位，因为这部分肉质较为嫩滑。
🌟预处理：
- 将猪耳朵清洗干净,放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。
- 焯水后,捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将猪耳朵切成薄片,备用。
🌟调味料准备：
- 生抽、老抽各1大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，姜片、蒜末各适量。
- 葱花、香菜、干辣椒段等配料备用。
🌟炒制步骤：
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入猪耳朵片,快速翻炒至变色。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
- 待猪耳朵片上色均匀后,加入葱花和香菜，翻炒几下即可出锅。
🌟小贴士：
- 炒猪耳朵时,火候要掌握好，以免炒糊。
- 猪耳朵片要切得薄一些,这样更容易入味。
- 加入适量的糖,可以中和猪耳朵的腥味，使口感更加鲜美。
通过以上几个步骤,相信你一定能做出不腻的炒猪耳朵！快来试试吧！🍲🎉
