韭菜吃多了是会导致上火的。韭菜属于温热的食物，具有一定的补肾阳的辅助作用，如果吃得太多，是会引起上火的，还会引起腹泻等症状，尤其是体质湿热的人群以及阴虚火旺的人群，更会造成上火症状。另外，对脾胃也会造成一定的影响。韭菜中含有多种维生素及矿物质，营养价值很高，不仅能够促进肠胃蠕动、排毒，还可以起到降低胆固醇等作用。需要注意，有眼疾、容易上火、肠胃不好、大病初愈，以及怀孕期间和哺乳期的女性都是不适宜吃韭菜的，日常生活中要避免摄入，以免对身体造成伤害。