吃凉拌苦瓜可以减肥。因为苦瓜热量比较低，适当地吃一些有比较好的饱腹感，然后搭配足量的蛋白质和少量的主食，这就是一餐比较好的减重餐。但是也不建议只吃苦瓜，因为单一吃某一种蔬菜，很难长期坚持，其他的一些粗纤维的绿叶蔬菜和苦瓜都可以轮流去选择。减肥的基本原则就是每天摄入热量低于消耗的热量，所以，在调整饮食的同时，再结合每天30~60分钟的有氧运动，加上抗阻训练，长期坚持，才能做到长期有效地减重。所以，不要依赖单一的某一种方法，一定要把饮食和运动有机结合起来。