吃完芋头后水肿不会很严重，导致水肿的原因有很多种，主要是由于身体内水液潴留所造成，因此建议患者及时去医院做一下详细检查，确诊水肿的原因以后进行对症治疗。芋头这种食物可以归入人体的胃经和肠经，能够起到止痛消肿、健脾开胃、止泻的功效，可以用来缓解食欲不振、消化不良、便秘、腹泻的症状。但是过敏体质患者、胃痛患者、糖尿病患者最好不要吃芋头，否则会导致自己病情加重。