内容简介：蒜茄子咸菜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学。这道菜以新鲜的茄子为主要材料，加上咸蒜和蒜末的调味，让口感更为独特。下面就让我们一起来学习一下制作方法。 选料篇|如何选购新鲜的茄子 茄子作为蒜茄子咸菜的主要材料，其选购十分重要。一般而言，新鲜的茄子应该色泽鲜艳、果身坚挺、表皮光滑、无斑点和裂痕。同时，在挑选茄子时，还要注意是否有霉斑和虫蛀等现象...
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