内容简介：今年中央电视台“3·15”晚会，曝光部分老坛酸菜竟靠“土坑工艺、足踩发酵”。据报道，这种“土坑酸菜”制作极其“狂野”：制作人员或穿拖鞋或光着脚在酸菜上踩来踩去，边抽烟边干活，抽完烟头直接扔在酸菜上。整个制作过程让人看得触目惊心。 抛去卫生不说，酸菜这类腌制食品本身就让不少人又爱又怕，喜欢它们的风味，却又担心食用会影响健康。 那么，这种担心是小题大做还是真有必要?记者专访了食品和营养专家...
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