评论：鸡蛋煮时间长了还能吃吗
内容简介：鸡蛋煮时间长了还能吃吗 ID:189443 / 打印 鸡蛋煮时间长了，最好是不要食用。鸡蛋在开水中煮超过10分钟，鸡蛋内部易产生一系列化学反应，蛋白质密度越来越高，不容易与胃酸中的胃蛋白酶结合，营养物质不容易被人体吸收。另外，蛋白中所含的蛋氨酸经过长时间加热后，会溶解出硫酸盐，而这种物质易与蛋黄中的铁元素发生化学反应形成硫化铁或者是硫化亚铁，所以鸡蛋蛋黄表面颜色会呈现出黑绿色...
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