内容简介：在学厨的道路上，很多同学苦于烹饪笔记记录太多，重点不明确，常常会忽略很多小技巧。小U大厨这有现成的炒菜口诀，简单方便、朗朗上口，各位童鞋，拿走不谢！01.滑炒技法滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。02.水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。03.软炒技法软炒技法并不难...
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