评论：做菜做饭技巧之【鱼肉篇】
内容简介：1、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。1）油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。火候是决定成败的关键，煎鱼得锅热、油少、火要温。如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽。2）鱼入了锅就少动它，怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热...
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