评论：制作拔丝菜肴的技巧
内容简介：很多人都喜欢吃拔丝红薯一类的菜，只会吃是不够的，看看怎么做得吧。拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里小哈在总结前辈经验的基础上，结合实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。一、选料选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子...
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