评论：做面食你需要知道的那些事
内容简介：怎么和面效果好？包饺子面：500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面：500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面：500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发...
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