评论：烹制回锅肉的要点
内容简介：回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。可是，回锅肉怎么做才能好看又好吃呢，下面就告诉你几个技巧。1、肉的选择肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有坐板肉与其他部位相比显得粗些，且肉质结实坚挺。再有就是坐板肉肥瘦合理。如果肉过瘦...
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