内容简介：炒菜是家庭中最常使用的烹调方式，根据食物质地、火候大小及油温高低的不同，又可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等四种基本方法，且制作出来的菜肴质感与口味也不相同。一、生炒生炒亦称为生煸或蝙炒，烹调的食物皆不沾裹面糊、蛋汁或各种粉料，口感新鲜、爽脆。1.用于生炒的原料应选择质地脆嫩易熟的，且烹调前需先处理成细丝、薄片、小条或块丁状。2.锅中的油温加热至220℃以上时，要先放入不易熟的材料，炒至半熟时...
用户评论
美食天下网
广告位（宽100%，高80px）
广告位（宽100%，高80px）
广告位（宽100%，高80px）