内容简介：宫保鸡丁由清末重臣丁宝桢创制。丁宝桢原籍贵州，在山东做官，后来又到四川。所以有贵州宫保鸡丁、山东宫保鸡丁、四川宫保鸡丁的分别，从渊源上，这道菜应是萌于贵州，成于山东，定型成名于四川。在中国官方菜系的划分上，一般还是把宫保鸡丁归入川菜。 宫保鸡丁目前流传最广的一种错误做法是要加入郫县豆瓣，实际上，宫保鸡丁是不能加豆瓣的，原因还是因为豆瓣会破坏宫保鸡丁所要求的荔枝味。 宫保鸡丁最好选取嫩公鸡的鸡脯肉...
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