内容简介：正确答案：浓油赤酱是我国上海本帮菜的显著特点。 上海本帮菜介绍2014 年，上海本帮菜肴传统烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 上海本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糟为主，口味咸中带甜，油而不腻。其特色可以用 “浓油赤酱”来概括，即油多、味浓、糖重、色艳。像锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等本帮名菜，都充分体现了浓油赤酱的特点。 上海本帮菜的特点：浓油赤酱...
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