内容简介:赛鱼,作为一道色香味俱佳的美食,在我国各地均有不同的烹饪方式,要想正确地制作赛鱼,以下几个步骤是关键。 选材至关重要,赛鱼应选用肉质鲜嫩、无腥味的鱼类,如鲈鱼、鳜鱼等,将鱼洗净后,沿鱼脊切开,去掉内脏和黑膜,以减少腥味。 腌制是关键,将切好的鱼片用料酒、姜片、葱段等腌制15分钟,使其入味,准备好赛鱼所需的配料,如木耳、香菇、豆腐等。 烹饪赛鱼,锅中加水烧开,将腌制好的鱼片放入锅中焯水...
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