评论：辣鱼的正确做法
内容简介：作为一名资深美食家，我深知辣鱼这道菜的独特魅力，正确的做法不仅能保留鱼肉的鲜美，还能让辣椒与鱼香完美融合，选用肉质鲜嫩、无刺的鱼类，如草鱼或黑鱼，将鱼清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟，以提味。 炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒，炒至香味四溢，随后，将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼片均匀受热，加入适量的清水，水量以没过鱼片为宜，加入生抽、老抽、盐...
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