内容简介：作为一名资深美食家，我对正宗川菜的热情始终如一，就让我来为大家揭秘酒店级别麻辣鱼的正宗川菜做法。 挑选一条新鲜的草鱼，处理干净后切成薄片，用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制十分钟，让鱼片更加入味，准备好麻辣鱼的关键调料：大量的干辣椒、花椒、蒜末、姜末和豆瓣酱。 热锅凉油，油温五成热时，放入豆瓣酱炒出红油，随后加入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，翻炒出香味，加入适量的水，放入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片熟透...
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