评论：麻辣鱼家常做法炸的很香
内容简介：麻辣鱼，作为川菜中的经典佳肴，其家常做法不仅简单易学，还能炸得外酥里嫩，香气四溢，选用新鲜的鱼肉，切成均匀的小块，用料酒、姜片和葱段腌制半小时，以去腥增香，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出备用。 炸鱼的油温要控制得当，不宜过高，以免外焦里生，鱼肉炸至外酥里嫩后，捞出沥油，在锅中留少量底油，加入花椒、干辣椒和蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，倒入炸好的鱼块...
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