评论：老上海排骨年糕的做法
内容简介：老上海排骨年糕，这道经典的菜肴承载着浓郁的地方特色和深厚的情感记忆，它的做法虽然传统，却蕴含着独到的烹饪技巧，将精选的猪排骨洗净，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味，用生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末腌制排骨，腌制时间最好超过一小时，让调味料充分渗透入肉中。 制作年糕的部分，则需要将年糕切片，用开水焯一下去除多余的淀粉，捞出后沥干水分，热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，再倒入焯好的年糕片...
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