内容简介:准备工作 设备选择 商用大锅是炒瓜子的核心设备,要选择材质优良、导热均匀的铁锅,一般直径在1米到1.5米左右较为合适,这样可以一次炒制较多的瓜子量,满足商业需求,锅的深度也要适中,避免瓜子翻炒时溢出。 还需要配备一台性能稳定的炉灶,燃气炉灶或电磁炉灶均可,燃气炉灶火力强劲,升温快;电磁炉灶则更加清洁、节能,且温度控制相对精准,根据实际情况和预算来选择最适合的炉灶。 原料挑选...
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