大头鱼的鱼肝是可以吃的，它具有丰富的脂肪和鱼油的，吃了对身体不仅没有副作用而且对人的健康还有益处，并且还可以促进生长发育，有一定的营养价值存在，没有任何问题，只是比较腥臭，做的时候，好好处理就行了。建议多吃一些鱼肉，对身体还是比较好了，因为鱼肉富含蛋白质比较高，脂肪比较低，这个可以补充人体的蛋白质。需要主义的是因为动物肝脏富含胆固醇，因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏，如高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者。