胆固醇高是可以吃鸡蛋的。鸡蛋当中含有丰富的营养物质，例如优质蛋白、各种维生素、微量元素等。适当地吃鸡蛋可以补充人体所缺乏的营养物质。鸡蛋黄当中还有大量的胆固醇，如果胆固醇明显增高，应少量吃蛋黄，避免使血脂进一步地加重。当出现胆固醇增高的时候，建议应清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用富含高胆固醇的食物，例如鸡蛋黄、肥肉、油炸食品等。必要的时候应在医生的指导下服用他汀类的调脂药物，例如辛伐他汀、阿托伐他汀等。如果出现高胆固醇血症，首先一定要控制体重，戒烟、戒酒。