胆固醇高的人最好不要吃牛肉或者少吃牛肉。因为牛肉属于红肉的食物，相对红肉类食物中所含的胆固醇水平比较高，而人体内的胆固醇主要是来源于食物。所以对于胆固醇高的人，最好不要吃牛肉或者少吃牛肉，也不要吃猪肉、羊肉等这一类的红肉。可以多吃一些鸡肉、鱼肉、虾等白肉类食物。胆固醇高的人也不能吃含胆固醇高的动物内脏，比如肥肠、肚类等。胆固醇高可以选择他汀类的药物来治疗，比如辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等。