胆囊结石患者可以适量吃南瓜。因为南瓜中的油脂是比较少的，并且营养价值是很高的，对于矿物质在泌尿系统中的凝结可以起到一定阻碍的作用。可以促进矿物质经尿液从体内排出，从而减少结石的形成，对于病情的控制与治疗可以起到辅助作用。但由于南瓜中糖分比较多，所以胆囊结石患者合并有糖尿病的要慎用。胆囊结石与平时饮食结构不合理有很大的关系。平时要尽量避免吃过于油腻的食物，也不要暴饮暴食，轻度的药物治疗即可。如果症状比较明显，最好及时手术将胆囊切除，因为结石的存在很可能会引发胆囊炎慢性存在，长期疼痛引起痛苦。