胆囊炎患者可以吃西瓜，对病情不会造成影响。胆囊炎患者在饮食方面主要是低脂、易消化饮食，禁食辛辣刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒等。急性胆囊炎的患者，一般是由于进食油腻食物或者是高蛋白食物之后，而出现了右上腹以及后背部的胀痛不适。这种情况建议患者暂时禁食、水，包括西瓜也不能吃。一般进一步观察患者在静脉输注抗生素之后，患者胆绞痛的症状能否缓解，以及查上腹部彩超看有没有结石，如果有结石，并且经静脉输注消炎药物效果不好，就要直接考虑行急诊手术。