在烹饪豆角时候没有将豆角完全烹饪熟之后就吃，会导致人出现中毒现象。豆角没有熟会导致中毒，主要由于豆角当中含有一些毒素，这种毒素是皂苷以及豆素。烹饪豆角时候一定要在高温条件下将其完全烹饪熟之后再吃。没有将其烹饪熟会导致这些物质进入到人的身体，吃了之后会对人的肠胃黏膜造成非常强烈的刺激作用，会导致人出现不适症状。主要的表现就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。如果属于比较严重的腹泻情况，可能会导致人出现脱水，甚至会引起休克，以及体内水电解质失衡的现象。所以出现豆角中毒情况时，立即就诊对症治疗，及时给予患者进行补液和采取解毒措施。