鹅胗的做法大全家常菜：

1. 鹅胗炒饭：将鹅胗切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入米饭和适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒即可。

2. 鹅胗汤：将鹅胗清洗干净，加入姜片、葱段、料酒和清水煮沸，撇去浮沫后转小火煮1-2小时，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

3. 鹅胗炖豆腐：将鹅胗和豆腐切成小块，加入清水、姜片、葱段、料酒煮沸，转小火炖煮1-2小时，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

4. 鹅胗炒青菜：将鹅胗切成小块，加入葱姜蒜爆炒，加入青菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。