甘油三酯升高的人是可以吃鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，其中优质蛋白质、维生素、微量元素含量丰富，能够提供很多的有价值的营养物质。当然由于鸡蛋里面的蛋黄脂肪含量比较高，因此也不能多吃。建议甘油三酯升高的人，每天吃鸡蛋最好不要超过一个。甘油三酯升高的人在平时要合理膳食，避免摄入过多的热量，也不要吃肥肉、猪油、猪肠、猪肾等高脂肪、高胆固醇食物，多吃蔬菜以及水果，减少碳水化合物的摄入，适当吃一些粗粮类食品。还要多运动，控制体重，要采取综合的措施，使甘油三酯恢复正常。