肛瘘手术后不能吃花椒。肛瘘手术切口绝大多数都是开放切口，开放切口表面没有皮肤的保护，吃花椒等刺激性的食物就可能会刺激手术切口产生疼痛，而且也会影响切口的愈合。肛瘘患者术后应多吃纤维素含量丰富的新鲜蔬菜和水果，多喝水，养成良好的排便习惯，保持排便通畅，便后注意肛门局部清洁卫生。要注意对切口的护理，即使术后患者也应该定时回医院复诊以及换药，防止术后出现假性愈合而导致肛瘘复发。早期术后患者还应该避免剧烈运动，以免牵拉手术切口而导致出血。