肛瘘做手术后一个星期之内不可以吃牛肉，肛瘘做手术后的当天，不能进食任何食物，因为过早进食会容易过早排便，粪便会对伤口造成刺激，容易引起出血、裂开。手术后第二天可以少量进食流质的食物，这时候也不能吃牛肉，因为牛肉属于比较难消化的食物，从中医的角度分析，属于发物，不利于伤口的愈合。如果进食后没有出现不适，可以过渡到流质的食物，再逐渐过渡到正常的饮食。多吃新鲜的蔬菜、水果，保持大便的软化通畅，避免粪便对伤口造成刺激，一个星期后可以少量进食牛肉。