肛瘘术后可以吃牛肉。牛肉是高蛋白质低脂肪的肉类食物，肛瘘术后患者进食牛肉，可以加速肛瘘术后手术切口的愈合，因为牛肉有补充失血、修复组织的作用。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用，而且牛肉内含有多种微量元素以及维生素，可以增强肛瘘术后患者的免疫力，加速患者康复。但肛瘘术后患者饮食也要均衡，即使吃牛肉也应该适量。因为过量食用后反而会加重肠道的负担，特别是一些本身有肠道功能紊乱，或者消化能力比较低下的患者。