喝了一口变质的牛奶后，应立即结合相关的症状来采取对症处理。首先，在此时有明显的不适症状，比如有腹痛、腹泻、恶心、呕吐头晕等症状，要引起高度重视。其次，要及时将患者带至专业正规的急诊科，要进行推吐或者进行洗胃，比较严重时还要做血气分析、血常规、电解质等检查。要及时地建立静脉通道输入利尿类的药物，来促进毒素代谢。最后，喝了一口变质牛奶后没有任何的不适症状，通常不需要使用药物。但是要让患者多饮水，因为多饮水能促进牛奶的代谢。在此阶段要注意观察患者的生命体征，如果有不适症状出现，要立即就医。