红曲素的吃法很多，可以作为各种辅助物出现在食谱中，具体如下：1.腌制肉类。运用红曲素腌制肉类食品食用，不仅入味，而且色泽鲜亮，增强食欲，还能够杀除细菌，有效提高食用安全。2.制作酱油调味。红曲素放入酱油中进行调味，能够增加食品的食用质量，比如变得更香、更鲜、更红润。3.腌制蔬菜类。红曲素做成酱油腌制蔬菜食用，能够增加人的食欲。4.红曲素面制品。可以把红曲素加入面粉，做出面包、饼干或者糕点等。5.红曲酒。在发酵过程中加入红曲素酿酒，风味更独特。