1.

将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会

2.

把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子

3.

打开盒盖，这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白

4.

鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀

5.

油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸

6.

炸出虎皮后捞出备用

7.

将五花肉切成块

8.

放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质

9.

接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动

10.

等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡

11.

下肉翻炒

12.

倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒

13.

放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋

14.

继续闷煮一会，转开大火收汁；出锅装盘即可(最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化)