花生油吃多了不会造成胆固醇的升高。花生油中的血脂成分主要是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸并不会导致血管的动脉硬化，而且还可以帮助降低血脂、降低胆固醇，对动脉硬化的预防是有好处。花生油是一种植物油，胆固醇含量是非常低，所以即使有胆固醇升高的患者也可以吃花生油。因此，完全不需要担心花生油会升高胆固醇的问题。实际上人体的脂肪指的就是脂肪酸，有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之分。饱和性的脂肪酸包括甘油三酯这些成分对动脉硬化有加重作用，而不饱和脂肪酸对动脉硬化有预防作用。所以适当吃花生油不会引起动脉硬化，不需要担心。