茴香菜炒泥鳅是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍茴香菜炒泥鳅的做法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。
【材料准备】泥鳅500克、茴香菜150克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量。
【做法步骤】
- 泥鳅买回来后，放入清水中养一天，使其吐净泥沙，然后将泥鳅捞出，用剪刀剪去头尾，去掉内脏，清洗干净,沥干水分。
- 茴香菜洗净，切成段；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 将泥鳅放入锅中，用中火煎至两面金黄，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,翻炒均匀。
- 待泥鳅熟透后，放入茴香菜段，快速翻炒均匀,使泥鳅和茴香菜充分融合。
- 出锅前，撒上少许葱花点缀,即可。
【烹饪技巧】
- 泥鳅在烹饪前要养一天，这样可以使泥鳅吐净泥沙,吃起来更干净。
- 煎泥鳅时，火不宜太大,以免外焦里生。
- 茴香菜下锅后要快速翻炒,以免炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
【茴香菜炒泥鳅是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，赶快动手试试吧,让你的家人朋友都大饱口福！
