：荠菜；牛肉；肉末；做法

荠菜是一种营养丰富的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效，而牛肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，将这两种食材搭配在一起，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以起到滋补身体、增强免疫力的作用，下面,我将为大家介绍一道荠菜炒牛肉的做法。

准备食材

  • 荠菜：半斤
  • 牛肉：150 克
  • 生姜：3 片
  • 大蒜：3 瓣
  • 干辣椒：2 个
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 生抽：适量
  • 料酒：适量
  • 淀粉：适量
  • 鸡精：适量

制作步骤

  1. 准备工作：
    • 将荠菜摘去老叶和根部,洗净后切成小段备用。
    • 将牛肉洗净，切成薄片，然后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
    • 将生姜、大蒜、干辣椒切成末备用。
  2. 烹饪步骤：
    • 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片,用中火煸炒至变色后盛出备用。
    • 锅中再加入适量的食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒末煸炒出香味。
    • 加入荠菜段，翻炒均匀,炒至荠菜变软。
    • 加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

    注意事项

    1. 挑选荠菜：要选择叶片完整、颜色鲜艳、无虫害的荠菜,这样的荠菜口感更好。
    2. 切牛肉：牛肉要逆着纹理切成薄片,这样可以使牛肉更加鲜嫩。
    3. 腌制牛肉：腌制牛肉时，可以加入适量的淀粉和食用油,这样可以使牛肉更加滑嫩。
    4. 火候：炒荠菜和牛肉时，要用中火煸炒，这样可以使荠菜和牛肉熟透,口感更好。

    总结表格

    菜品荠菜炒牛肉
    主料荠菜、牛肉
    辅料生姜、大蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精
    制作步骤准备工作：将荠菜摘去老叶和根部，洗净后切成小段备用，将牛肉洗净，切成薄片，然后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，将生姜、大蒜、干辣椒切成末备用，2. 烹饪步骤：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，用中火煸炒至变色后盛出备用，锅中再加入适量的食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒末煸炒出香味，加入荠菜段，翻炒均匀，炒至荠菜变软，加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
    营养价值荠菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾明目等功效，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效。

    就是荠菜炒牛肉的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,非常适合在春天食用。