荠菜煮水喝一般情况下是不会导致拉肚子的。荠菜性平，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清火利咽、止血、明目、和胃、降压等功效。经常吃荠菜具有治疗上火、便秘等疾病的作用。如果荠菜煮水喝出现拉肚子的情况，一方面可能是由于荠菜清洗不干净，另一方面则可能是人体对荠菜不耐受，对于此类人群，则应立即停止荠菜的进食。如果拉肚子症状很快缓解，不需要特殊治疗。但如果拉肚子症状明显，必要时给予药物干预治疗，常用的药物包括蒙脱石散、口服补液盐等。